| Время подготовки | 20 мин |
| Время приготовления | 1 час |
| Порции |
|
Ингредиенты
- 1 килограмм Морковь свежая, мытая
- 1/3 ст. ложки Соль
- 3-4 зубчика Чеснок очищенный
- 3 ст. ложки Уксус 9%
- 5 ст. ложек Оливковое масло
- 1 ч.л. Перец красный молотый
- 1 шт. Лук репчатый нашинкованный
Ингредиенты
|
|
Инструкции
-
На килограмм моркови нам понадобится 1/3 ч.л. соли - это стандартное количество, его можно немного увеличить или уменьшить по вкусу.
-
Добавляем соль в морковную соломку, хорошенько перемешиваем и оставляем настаиваться не менее 10-15 минут под гнетом (можно в тазик с морковью поставить тарелку, а на тарелку - груз, например, банку или бутылку с водой).
-
Как только морковь настоится и даст сок, откидываем ее на дуршлаг, даем соку стечь и пересыпаем в стеклянную посуду. Добавляем в морковку измельченные зубчики чеснока - 3-4 штуки и 3 ст. ложки 9% уксуса, перемешиваем и снова дает настояться.
-
Пока морковь настаивается, готовим маринад- это главный секрет и залог вкуса настоящей морковки по-корейски.
-
В сковороде с толстыми стенками разогреваем 5 ст. ложек оливкового масла, добавляем в разогретое масло 1 ч. ложку красного перца, убавляем огонь и минуту обжариваем. Всыпаем в масло с перцем порезанный на тонкие перья репчатый лук, обжариваем минуты 3-4.
-
Далее по классическому рецепту лук из масла рекомендуется убрать - сцедить только масло в морковку. Корейцы считают, что наличие лука в салате только портит его вкус. Однако, в нашем случае оставлять или нет лук в салате - вопрос открытый, на любителя. Мне, например. жареный лук не мешает, а очень даже нравится в морковке по-корейски.
-
После того, как масло оказывается в миске с морковкой, все нужно тщательно перемешать и снова поставить под пресс. Такой салат можно пробовать уже спустя час. Но идеально готовым корейцы его считают только через сутки после приготовления.