Вряд ли есть на земле человек, который не любит малосольные огурцы, поэтому все хозяюшки, с наступлением летней поры, очень часто занимаются засолкой этих овощей.
Для приготовления огурцов малосольных маринованных хорошо подойдут эти овощи яркого зеленого цвета, и по возможности с пупырышками. Для того, что бы получить продукт высокого качества следует засаливать недавно сорванные, небольшие по размеру огурчики.
Если овощи собраны накануне вечером, то перед их засолкой, рекомендуется замочить их на несколько часов в холодной воде.
Для этого рецепта малосоления огурцов с хрустом, нам потребуется:
- 2 кг огурцов
- 7 стаканов воды
- 1 ст. л. 9% уксуса
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 5 горошин черного перца.
Быстрый рецепт малосольных огурцов » с хрустом»
Огурцы моют и отрезают у них кончики. Проведение данной процедуры будет способствовать более быстрому проникновению в них маринада.
Подготовленные овощи, затем, укладывают в чистую 3-литровую банку. Для того, что бы вместилось их как можно больше, огурцы вначале помещают вертикально, а вверху емкости — горизонтально.
Теперь пришла пора приступить к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливают 7 стаканов воды, лучше родниковой или очищенной фильтром, и ставят на огонь. В посуду добавляют горошины черного перца, и жидкость доводят до кипения, и выключают конфорку.
После этого, в воду кладут сахар и соль, заявленные в данном рецепте, и размешивают. После того, как данная жидкость остынет, примерно до 50 градусов, в нее добавляют уксус, все перемешивают и заливают банку с огурцами, которую закрывают пластиковой крышкой.
Для того, что бы быстро приготовить огурцы малосольные маринованные, емкость с ними оставляют на 12 часов при комнатной температуре.
По истечении этого времени огурцы становятся готовыми к употреблению, и , для того, что бы прекратить процесс брожения, их ставят в прохладное место — в холодильник или подвал. Огурцы считаются малосольными в течение двух дней после их засолки.
Если они не будут съедены за этот промежуток времени, то превратятся в соленые огурцы, которые, в дальнейшем, можно использовать для приготовления различных салатов.
Подают малосольные огурцы к различным картофельным блюдам — к пюре, к отварному картофелю, к запеканкам. Неплохо сочетаются эти малосольные маринованные овощи и с кушаньями из мяса, например, с шашлыком и мясом в горшочках….
