Как приготовить кабачковую икру, вкусную и сочную. Икра из кабачков – это великолепное блюдо, как для закуски, так и для консервирования на зиму. Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления кабачковой икры как закуски.
Наверняка в каждой семье готовят кабачковую икру по своему, у всех есть свои секреты, которые передаются от поколения к поколению. Но, все же, я хочу предложить вам свой вариант вкусной икру из кабачков. Рецепт кабачковой икры, который мне показала моя бабушка. Получается вкусно, и готовить не сильно долго.
Кабачковая икра кусочками
Приготовив такую икру можно и про запас, может стоять почти неделю, но чаще всего она так не залеживается, так как очень быстро съедается.
Давайте узнаем как приготовить кабачковую икру.
Ингредиенты:
3-4 средних кабачков,
4-5 средних помидора,
2 больших луковицы,
2 больших морковки,
50 грамм зелени,
растительное масло для жарки.
Как приготовить икру из кабачков:
Обычно кабачковую икру режут на кубики, но так как консервировать мы ее не будет, то предлагаем вам нарезать ее соломкой.
Итак, нарезаем лук и морковь как на зажарку. Лук кубиками, а морковь кубиками или соломкой. Выкладываем их в разогретый сотейники или казанок (если порция большая). Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавляем кабачки. Если они не молодые, а с желтой кожицой, то ее нужно предварительно снять.
Обжариваем все вместе еще какое-то время. Теперь займемся помидорами. Чтобы нам не попадались шкурки в блюде, то ее нужно предварительно снять. Сделайте надрезы сверху и внизу помидора.
Положите помидоры в кипяток на 20 секунд. Теперь вы без проблем можете снять кожицу и нарезать помидоры кубиками. Добавляем помидоры к нашим кабачкам и зажарке.
Последним добавляем к икре зелень. Накрываем крышку сотейника и делаем огонь на минимум. Тушим икру в течение 30-40 минут под закрытой крышкой. Пару раз перемешиваем, а заодно и проверим, чтобы икра не подгорела, если жидкости не достаточно, добавьте немного воды.
Не забываем посолить и поперчить икру. Для любителей острого – попробуйте добавить в икру острый перец или чеснок.
Готовая икра вкуснее всего, когда она настоится в течение 5-6 часов. Но часто она просто не дожидается этого времени, так как ее съедают сразу, как только она остывает.
Икра кабачковая рецепт с болгарским перцем и чесноком
Конечно, гораздо проще купить некоторые товары в супермаркете, но вкус домашней кабачковой икры не заменит ничто. К тому же главный плюс состоит в том, что приготовить икру из кабачков сможет любая хозяйка. Нужно только подготовить все ингредиенты и вперед.
Приготовить кабачковую икру рецепт с болгарским перцем и чесноком вы сможете примерно за 30-40 минут, затем нужно будет ее охладить в холодильнике еще в течение часа. После приготовления кабачковую икру можно хранить в холодильнике в закрытой банке (чтобы не добавлялись посторонние запахи) в течение 3-4 дней.
Вообще, есть очень много рецептов икры из кабачков, но рассмотрим рецепт, изюминкой которого является добавление сладкого болгарского перца. Особо вкус он не поменяет, но нотка сладкого перца придется по душе многим.
Ингредиенты:
- морковь – 2 шт.;
- кабачок – 3 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- растительное масло – 3-4 ст. ложки;
- соль, куркума, черный перец – по вкусу;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- укроп – 1 пучок.
Рецепт приготовления кабачковой икры с болгарским перцем и чесноком:
Сначала вы должны подготовить все овощи: лук и морковь очистите, помойте и нарежьте на кусочки. Сладкий перец очистите, затем помойте вместе с помидорами и нарежьте кубиками.
Кабачки помойте и нарежьте кубиками. Приступайте к приготовлению: в сковороду залейте масло и выложите лук с морковью.
Когда овощи подрумянятся, выложите кабачки и помешайте. Теперь овощи будут тушиться в собственном соку. Затем выложите помидоры и сладкий перец.
Тушите овощи 10 минут, затем засыпьте соль, куркуму и молотый перец. Еще через 5 минут добавьте в сковороду измельченный чеснок.
Далее засыпьте мелко нарезанный укроп, помешайте и через 2-3 минуты выключите огонь.
Для приготовления икры «как в детстве» вам потребуется блендер или измельчитель. Он поможет вам добиться той консистенции, чтобы вы могли сделать икру, как в магазине. Когда содержимое сковороды остынет, переложите все в измельчитель и включите его на 1 минуту. Икра готова. Ее нужно переложить в банку или другую емкость и убрать в холодильник. Через час можно подавать к столу.
Ира кабачковая рецепт с чесноком
Лето – прекрасная пора для насыщения организма витаминами. Каждая неделя теплого времени года радует нас новым урожаем овощей. И как раз сейчас подрастает такой замечательный овощ, как кабачок.
Существует много блюд из молодых кабачков. Ну, а если вам в руки попал большой, переспевший овощ, не расстраивайтесь. Он тоже вам пригодится. Из него мы приготовим замечательное блюдо, которое называется домашняя кабачковая икра чесночная.
Рецептом икры из кабачков поделилась со мной моя лучшая подруга. Честно, я без ума от этого блюда, да и в ее семье оно считается настоящим летним объедением. Когда она рассказывала, с каким удовольствием ее дети на даче уплетают хлеб с икрой из кабачков, я поначалу удивлялась, как это простое блюдо может вызвать такой восторг. Но когда попробовала, поняла, что оно имеет настолько интересный вкус, что хочется попросить еще и еще добавки.
Мягкие сочные овощи, просто тают во рту. А как они дополняют друг друга! Но при этом не теряют своих особенностей. А в сочетании с чесноком и молотым черным перцем это просто отличная закуска и быстрый вариант завтрака на природе. Летом это отличное овощное угощение для всей моей семьи.
Вкусная кабачковая икра, приготовленная по этому рецепту очень пикантная и полезная. Она состоит из таких ингредиентов как: кабачки, лук, морковь, болгарский перец. А особой яркости этому блюду придадут специи и чеснок, которые не только подчеркнут всю индивидуальность ингредиентов, но и добавят в него оригинальности.
В кабачках, которые являются главным ингредиентом в этом блюде, очень много каротина и витаминов группы B. А еще, они очень низкокалорийные, и содержат около 20 калорий в 100 граммах этого овоща. Кабачки сохраняют много полезных свойств даже при долгом хранении, поэтому и способствуют укреплению иммунитета почти в течение всего года. В общем, я советую вам обязательно попробовать приготовить чесночную кабачковую икру и порадовать своих домашних отличной закуской.
Ингредиенты:
- кабачки – 1200 грамм;
- перец болгарский – 3 шт.;
- морковь – 200 грамм;
- лук репчатый – 100-150 грамм;
- подсолнечное масло – 250 грамм;
- густой томатный сок – 1 стакан или разведенная томатная паста;
- чеснок – 4-5 зубков;
- соль, перец черный молотый;
- сахар по вкусу (примерно 2 ст. ложки).
Рецепт приготовления кабачковой икры с чесноком:
Начинаем с подготовки ингредиентов, которые нам понадобятся для приготовления икры кубиками чесночной кабачковой. Репчатый лук необходимо почистить и порезать кубиками. Высыпаем его на предварительно разогретую сковороду, куда выливаем около 100 мл масла. Пока лук начинает поджариваться на небольшом огне, подготавливаем морковь. Моем ее, чистим и тоже режем небольшими кубиками. Также отправляем ее в сковороду к луку и поджариваем до нежно — золотистого цвета.
К луку и моркови необходимо также добавить болгарский перец. Его необходимо помыть, удалить сердцевину с семенами. Затем порезать кубиками. Теперь обрабатываем основной овощ нашего блюда – кабачок. Один большой кабачок или несколько поменьше поем под проточной водой. Затем очищаем от кожицы. Если это кабачок с твердыми семечками, их необходимо удалить вместе с сердцевиной. Если же вы используете небольшие молодые кабачки, тогда после удаления кожицы смело вместе с семенами крошите их кубиками.
Кабачки также высыпаем к уже поджаренным овощам. Добавляем еще растительное масло и перемешиваем. Растительное масло можно добавлять несколько раз за все время жарки овощей по мере необходимости. После кабачков сразу в сковороду выливаем томатный сок, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на среднем огне. Когда кабачки пустят сок и станут мягче, открываем крышку и продолжаем поджаривать икру. Когда жидкость выпарится и икра поменяет цвет, добавляем соль, перец и сахар. Перемешиваем, доводим до вкуса.
Выключаем икру, Добавляем выдавленный чеснок, перемешиваем. Накрываем крышкой на 10 минут.
Подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Автор рецепта Анна Биленко
Кабачковая икра как в магазине
В нашей стране кабачковая икра очень популярное блюдо со времен СССР. И сегодня многие хозяйки заготавливают эту закуску на зиму. Популярность этого блюдо проста – дешево и не сердито!
Подать к праздничному столу такую собственноручно приготовленную закуску совсем не стыдно.
Кабачковая икра низкакалорийна, поэтому её можно отнести к диетическому кушанью. Икра легко усваивается и содержит множество веществ необходимых организму: железо, натрий, фосфор, медь, витамины С и В. Регулярное употребление кабачковой икры способно нормализировать работу желудка и желудочно-кишечного тракта.
Стоит ли говорить о вкусовых качествах икры? Нежная, вкусная, ароматная! В общем, причин чтобы сделать эту закуску много в том числе и тот факт, что готовится она очень просто. С этим блюдом справится даже начинающая хозяюшка, которая никогда не делала заготовок на зиму. И, конечно же, нельзя не заметить, то, что продается в магазине под названием «Кабачковая икра», совсем не похожа на настоящую закуску из кабачков. Сделав такую икру самостоятельно, к магазинной вы не вернетесь уже никогда! Уверяю!
Для приготовления икры из кабачков особое внимание следует обратить на выбор овощей. А именно, самих кабачков. Выбирать следует небольшие и с тонкой кожицей кабачки.
Ингредиенты:
- 2 кг.кабачков,
- 2 средних моркови,
- 2 средних луковицы,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 ст.л. томатной пасты,
- соль, перец по вкусу,
- зелень – по желанию,
- 3-4ст.лподсолнечного масла,
- 1,5 ч.л уксуса.
Рецепт приготовления икры кабачковой:
Кабачки помыть, снять кожуру и удалить семечки. Натереть на крупной терке или прокрутить на мясорубке.
Точно также поступаем и с морковью.Лук мелко рубим.
В большой сковороде или лучше в казане нагреть подсолнечное масло и добавить кабачки. Обжариваем 7-10 минут под крышкой. Добавляем лук и морковь, перемешиваем.
Солим и тушим, периодически помешивая, 30-40 минут.
Добавляем томатную пасту, перец, пропущенный через пресс чеснок и уксус. По желанию можно добавить рубленую зелень. Закрываем крышкой и тушим ещё 7-10 минут. Для тех, кто любит острую закуску, можно добавить кусочки острого перца.
Горячую икру пюрируем блендером до однородной консистенции и раскладываем в простерилизованные банки. Закрываем крышками и укутываем до полного остывания.
Если вы готовите икру для того, чтобы тут же подать на стол, уксус можно не добавлять.
Подавать такую закуску можно к вареной картошечке, мясу или просто намазывать на хлеб и есть! А ещё, икра будет как никогда кстати во время поста.
Приятного аппетита!
