Бывают рецепты, по которым тесто на оладьи на кефире получается просто замечательное, а бывают, рецепты неудачные, которые я сразу же отбрасываю в сторону в связи с «профнепригодностью».
Дрожжевые оладьи, конечно же, получаются намного пышнее, но и готовятся дольше. А вот этот рецепт вы полюбите за быстроту приготовления и пышность, которой так иногда не хватает оладьям на кефире.
По этому рецепту выпечка получается действительно удачной — пышной, тесто отлично поднимается. И , что самое приятное, – мягкой и воздушной она остается даже на следующий день.
Рецепт проверен неоднократно и всегда радует отличным результатом – целой горой аппетитных румяных оладушек.
Отличная идея быстрого завтрака, ужина или еды «на вынос». Конечно же, есть в рецепте некоторые тонкости, от которых и зависит конечный результат. Вот о них мы сейчас и поговорим подробнее.
Оладьи на кефире удачные — проверенный рецепт
Продукты
- Кефир (любой жирности) – 500 грамм;
- Мука высшего сорта – 2.5 – 3 ст. (в стакане 160 грамм муки);
- Сахар – 1-2 ст.л. (около 20-30 грамм);
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Щепотка соли;
- Разрыхлитель – 1 ст.л. или сода 1,5 – 2 ч. ложки без верха.
Как печь оладьи на кефире по проверенному рецепту
- Что касается кефира, то для этого рецепта лучше всего брать кислый кефир. Оладьи из него выходят самые пышные.
- Смешиваем в миске яйцо, щепотку соли и сахар и взбиваем венчиком.
- В ковшике нагреть кефир почти до кипения. Все время мешайте его. Кефир свернется и превратится в хлопья – это нам и нужно.
- Столовой ложкой тонкой струйкой выливаем кефир в яичную смесь. Выливаем по чуть-чуть, и все время мешаем, чтобы яйцо не свернулось.
- В смеси будут видны хлопья – это хлопья от кефира, не пугайтесь.
- Муку обязательно просеять и высыпать в нее ванильный сахар.
- Яично – кефирную смесь добавляем в муку и энергично перемешиваем ее до однородной массы.
- В самую последнюю очередь высыпаем соду или разрыхлитель (аммоний) и перемешиваем еще раз. По вашему тесту побегут пузырьки воздуха – это то, что нам и нужно.
- Тесто на оладьи должно быть довольно густое. Оно должно не выливаться с ложки, а медленно стекать. Не добавляйте всю муку сразу – положите сначала 2.5 стакана, если понадобится еще, потом добавите. Качество и плотность муки у всех разная. Добивайтесь опытным путем нужной густоты теста.
- Выпекать оладушки сразу же.
- Разогрейте сковороду и налейте растительное масло.
- Выкладывайте тесто столовой ложкой на разогретую сковороду.
- Уменьшите огонь и дайте подрумяниться одной стороне. По верху появится много пузырей воздуха.
- Переверните оладьи на вторую сторону, сделайте маленький огонь и накройте крышкой на пару минут. Оладьи вырастут на сковороде под крышкой еще больше.
- Готовую выпечку выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
- Затем переложите в миску и накройте крышкой или пакетом.
- Подавайте оладушки со сметаной или вареньем – кто как больше любит.
Пользуйтесь на здоровье и приятного вам аппетита!
