Прохладная домашняя окрошка на квасе, которую приготовили из свежих овощей и качественной колбасы или мяса — самое любимое летнее блюдо у многих жителей нашей страны.
Тарелка охлажденной и освежающей окрошки на квасе также очень полезна обилием витаминов в овощах, благоприятным действием кваса на пищеварение и обмен веществ.
Готовить домашнюю окрошку на квасе очень легко — стоит только покрошить все ингредиенты, посолить, поперчить, залит кваском — и можно наслаждаться отменным, освежающим вкусом!
Это блюдо действительно очень просто готовится — главное — знать идеальное сочетание ингредиентов (о чем мы вам и расскажем в наших рецептах) ну и, конечно же, именно крошить, а не тереть овощи на терке. От этого заметно меняется вкус блюда, причем — не в лучшую сторону.
Окрошка на квасе классическая
Домашняя окрошка на квасе — традиционное русское блюдо, которое можно приготовить всего за 30 минут (если картофель и яйца отварить заранее). Только помните о том, что на окрошку лучше брать несладкий ржаной квас и выбирать качественную колбаску.
Ингредиенты:
- Куриные яйца – 4 шт.;
- 250 г докторской колбасы;
- 3 свежих огурца (около 250 г);
- 2 картофелины;
- 3-4 редиса;
- Укроп;
- Зеленый лук;
- Полтора литра кваса.
Способ приготовления:
Картофель и яйца варим, охлаждаем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Огурцы и редис тщательно моем и также режем кубиками. Колбасу режем так же, как и все остальные ингредиенты. Лук режем маленькими колечками, укроп мелко рубим. Складываем все ингредиенты в большой тазик и тщательно перемешиваем. Подаем окрошку с квасом, половинками сваренных вкрутую яиц и зеленью. Квас лучше брать несладкий – специально для окрошки.
Окрошка на квасе овощная
Окрошка на квасе с полукопченой колбасой
Для того, чтобы придать освежающей окрошке на квасе более яркий. пикантный вкус, с дымком — можно вместо вареной колбасы взять полукопченую. Блюдо получается очень вкусным и помогает разнообразить летний стол.
Ингредиенты:
- 2 литра домашнего кваса;
- 100 г сметаны;
- 150 г полукопченой колбасы;
- 2-3 свежих огурца;
- 3 куриных яйца;
- 6 картофелин;
- Пучок зеленого лука;
- Пучок укропа;
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель варим в мундире до готовности, охлаждаем, чистим и режем небольшими кубиками. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и мелко нарезаем. Коласу режем небольшими кубиками. Зеленый лук и укроп измельчаем. Огурцы режем небольшими кубиками, предварительно почистив их. Все ингредиенты складываем в большую кастрюлю или тазик и перемешиваем со сметаной. Заливаем окрошку квасом и подаем с черным хлебом.
Окрошка на квасе с говядиной
Помните о том, что окрошка на квасе — блюдо традиционное, которое предполагает наличие определенного набора ингредиентов, без которых вкус у этого холодного супа будет уже не тот. Речь идет о свежих редисе и огурце и, конечно же, самом квасе. С другими компонентами вы можете экспериментировать как вам подскажет ваше собственное чувство вкуса. К примеру, колбасу в окрошке многие заменяют вареной говядиной, и не зря — вкус у блюда получается отменным!
Ингредиенты:
- 40 г свежего огурца,
- 40 г очищенного отварного картофеля,
- 40 г редиса,
- 60 г отварной говядины,
- 4 стрелки зеленого лука,
- Сваренное вкрутую куриное яйцо — 2 штуки,
- 2 веточки укропа, соль и перец по вкусу.
- Для заливки: 600 мл кваса готового несладкого,
- 2 ст. л. сметаны, хрен тертый по вкусу, горчица дижонская по вкусу.
Инструкция:
Огурцы, отварной картофель, редис, отварное яйцо, отварную говядину нарезать мелкими кубиками. Укроп и лук нашинковать. В порционную тарелку положить по отдельности, не перемешивая, овощи, зелень, в центр выложить говядину. В кувшине подать холодный квас, в соусниках отдельно хрен, горчицу, сметану. Залить ингредиенты в тарелке квасом и по вкусу добавить соусы.
Окрошка на квасе со свеклой
Очень интересный вариант домашней окрошки на квасе готовится со свеклой и двумя видами огурцов — солеными и свежими. Вкус получается необычный и само привычное блюдо очень преображается.
Ингредиенты:
- Свекла – 200 г;
- Морковь – 2 небольших штуки;
- По 1 свежему и соленому огурцу;
- 1 куриное яйцо;
- 3 стакана хлебного кваса;
- По 1 ч. л. уксуса и сахара;
- 45 мл сметаны;
- Зеленый лук;
- Укроп;
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу тщательно промываем, чистим и нарезаем тонкой соломкой. Заливаем свеклу водой и уксусом и тушим около 20-30 минут на медленном огне. Затем свеклу охлаждаем вместе с отваром. Морковь варим, чистим и режем небольшими кубиками. Огурцы и отварное яйцо также режем небольшими кубиками. Лук и укроп измельчаем. Смешиваем в глубокой посуде морковь, яйцо и огурцы вместе со сметаной, луком, сахаром и солью. Все тщательно перемешиваем и выкладываем свеклу вместе с отваром. Еще раз все перемешиваем и заливаем квасом. Подаем окрошку с укропом и кусочком льда.