Лечо из болгарского перца и помидоров всегда любим жителями России. Если у вас пропадают овощи, то вам просто необходимо приготовить лечо. Именно в него можно добавить овощи, которые начали портиться. Как вкусно приготовить лечо мы вам расскажем в этой статье.
Технология консервирования для всех заготовок идентичная. Изначально мы обрабатываем банки, потом переходим к овощам, а после наполняем ими емкости и закрываем. Особенность приготовления лечо в том, что овощи обжариваются и тушатся.
Классическая смесь составляется всего из 2-х ингредиентов: крепкие мясистые томаты, которые после варки превращаются в густую пасту, и болгарский перец любого оттенка.
Однако вкусное лечо на зиму может быть и более разнообразным: лук, морковь, даже кабачки – все эти продукты можно использовать для его приготовления.
Профессионалы напоминают, что консервировать овощи таким способом можно только на 2 зимы.
Лечо по-болгарски: как приготовить в домашних условиях
Традиционный рецепт, который полюбился хозяйкам не только стран бывшего СНГ, но и Западной Европы за счет своей простоты: 2 основных ингредиента и специи, которые подбираются индивидуально.
Перечень ингредиентов для домашнего консервирования:
перцы всех цветов – 1,1 кг; помидоры плотные крупные – 1,5 кг; сахар – 3 ложки с горкой; соль – 1,5 ч. л.; масло растительное – ложка; уксус яблочный – по 1/2 ч. л. на банку; горошки душистого и черного перца – по 2 шт.; бутончики гвоздики – 3 шт.
Как приготовить лечо из перца по традиционному болгарскому рецепту?
Помыть и порезать томаты, предварительно удалив точку соединения с плодоножкой. Кожицу можно оставить, если она тонкая. У перца ликвидировать область с семенами, сам продукт нарезать произвольно, но некрупно.
Превратить помидоры в пюре, прокрутив кусочки через мясорубку или отправив их в блендер. Идеальная масса на вид будет напоминать томатную пасту, слабо разбавленную водой. В глубокую кастрюлю налить масло, после прогрева ввести томатное пюре.
После кипения довести до густоты за четверть часа. Кусочки перца засыпать к томатной массе, варить, пока блюдо не закипит. Гвоздику с горошками перцев растолочь пестиком или передавить ложкой, ввести в лечо с сахарно-солевой смесью.
Готовить до мягкости овощей. Разлить блюдо по стерилизованным банкам, в каждую добавить уксус, закатать.