Цеппелины — это вареные картофельные зразы с фаршем, которые подаются с особым соусом и поджаренным с луком сальцом. Очень простое, сытное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе и мясное, и гарнир — можно сразу большую семью накормить, и все останутся довольны!
Благодаря тому, что цеппелины варятся в воде, они гораздо полезнее дерунов и котлет. Можно иногда себе позволить, даже если вы на строгой диете!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- На «тесто»:
- 2 кг картошки, очищенной
- соль, перец — по вкусу
- На начинку:
- Фарш смешанный — 500 гр.
- 1 крупная луковица
- 3 зубчика чеснока
Приготовление:
1. Картошку чистим и разделяем на три примерно равные части. Одну треть ставим вариться до готовности. Две трети всей картошки натираем на мелкой терке, тщательно отжимаем весь сок и перекладываем в глубокую миску.
2. Сок от картошки не выливаем — даем ему отстояться и сливаем жидкость, оставляя только осевший крахмал. Его льем в тертую картофельную массу. Туда же отправляем сварившуюся и как следует промятую картошку, соль и перец (при желании можно также добавить яйцо) и тщательно промешиваем тесто. Оно должно получиться плотным, хорошо держащим форму, которую вы ему придаете руками. При необходимости в тесто можно добавить 2-4 столовые ложки муки, если вам не нравится его консистенция.
3. Начинку готовим просто: измельчаем лук и чеснок и смешиваем их с фаршем, солим, перчим, добавляем ваши любимые приправы для фарша.
4. Берем в руку кусочек теста, расплющиваем его в лепешку, в середину кладем ложку фарша и соединяем вокруг него края лепешки так, чтобы получилась «котлетка» овальной формы — как дирижабль. Проделать то же самое с остальным тестом и фаршем.
5. В легком кипящем бульоне или подсоленной воде с лавровым листом варим цеппелины. Варить после закипания около 20-25 минут. Но это не все!
6. Сало обжариваем с луком до получения шкварок.
Готовим грибной соус: сухие белые грибы, размоченные с вечера, мелко нарезаем и томим в воде на сковородке. Если нет сушеных белых грибов — тушим шампиньоны в сметане с чесночком, укропом и щепоткой розмарина — соус будет ничуть не хуже по аромату и вкусу!
И — с пылу, с жару, облитые грибным соусом, сметаной и салом со шкварками кушаем вкуснейшие цеппелины на здоровье!
Источник
