Грузди соленые горячим способом: рецепт на зиму в банках

В этой статье мы расскажем вам как засолить грузди в банках горячим способом и в домашних условиях. Рецепт, который мы вам хотим предложить -очень простой и доступный и если вы будете ему неукоснительно следовать, то получите отличный результат!

Осень — прекрасная пора для сбора таких замечательных грибов, как грузди. Но все собранные грибы не съешь, да и самим хочется оставить на долгую зимнюю пору какие-либо припасы. Если вы никогда не употребляли в пищу соленые груздочки, то ни за что не поймете, о чем я сейчас говорю. Конечно, можно засолить грузди и холодным способом, однако горячий способ соления позволит держать ваши заготовки в идеальном состоянии даже, если банки будут закрыты полиэтиленовыми крышками.

Как засолить грузди на зиму горячим способом

Ингредиенты

• Грузди — 1,5 килограмма (небольшое ведро или корзинка)
• Соль — 2-3 столовых ложки
• Черный перец горошек — 10 шт.
• Зонтики укропа — 3 штуки
• Чеснок — 1 головка средних размеров
• Листья вишни — 3-4 штуки

Способ засолки груздей горячим способом 

• Очищаем собранные в лесу грибы под холодной водой.
• От шляпок отрезаем ножки и всё складываем в таз. Заливаем холодной водой и даем постоять при комнатной температуре всю ночь.
• Отдельно вскипятить около 1,5 литров подсоленной воды.
• Берём кастрюлю подходящих размеров (чтобы было, куда долить воду), ссыпаем все грибы, наливаем кипяток и в нём бланшируем грибы около 5-10 минут. Резко остужаем грибы под струей холодной воды.
• Выкладываем слоями в банки, перекладывая каждый слой чесноком, горошком, укропом и частью листа вишни.
• Ставим сверху гнет, и даём выстояться банке около суток в холодном помещении. В итоге сок должен полностью скрывать самые верхние грибы. Следите за тем, чтобы в банке не было воздушных пустот.
• Перед закрытием полиэтиленовой крышкой кладём зонтик сверху, чтобы он дополнительно прижимал грибы.
• Ставим банки в холодильник или погреб. Употреблять можно уже спустя 1-2 недели.
• На выходе должно получиться примерно две 700-граммовые баночки замечательных соленых груздей.

 

Секрет. Если вы добавите в воду совсем немного лимонной кислоты, то ваши грибочки приобрету белый здоровый оттенок. Однако если вы за естественность — ничего добавлять кроме соли не нужно. Не забываем делать прослойку между грибами и крышкой при помощи пергаментной бумаги.

'); if("undefined"===typeof loaded_blocks_directadvert){loaded_blocks_directadvert=[]; function n(){var e=loaded_blocks_directadvert.shift(); var t=e.adp_id; var r=e.div; var i=document.createElement("script"); i.type="text/javascript"; i.async=true; i.charset="windows-1251"; i.src="//code.directadvert.ru/data/"+t+".js?async=1&div="+r+"&t="+Math.random(); var s=document.getElementsByTagName("head")[0]||document.getElementsByTagName("body")[0]; s.appendChild(i); var o=setInterval(function(){if(document.getElementById(r).innerHTML&&loaded_blocks_directadvert.length){n(); clearInterval(o)}},50)} setTimeout(n)}loaded_blocks_directadvert.push({adp_id:e,div:t})})(1098528)